春菊としめじのにんにくバター炒め

《下準備》
春菊は、5㎝長さに切る。しめじは、石づきを落として、子房に分ける。にんにくは、縦薄切りにする。
《作り方》
１）		熱したフライパンに、サラダ油大さじ１をひいてからバターを投入し、しめじとにんにくを強火で炒める。
２）		しめじに焼き目がついたら、春菊と鷹の爪を加えて炒める。
３）		カップにめんつゆ20ccと水20cc、三温糖小さじ半分を入れて混ぜておき、春菊がしんなりしたら、鍋肌から投入する。

【にんにく投入のタイミング】
	ケンタロウさんによると、「にんにくは、他のものと一緒に炒めれば焦げない。油ににんにくの風味を付けたい時は、　最初に入れなければならないが、風味を付ける必要がないなら、具材と一緒に入れましょう」目からうろこです。そういえば、ホワイトソースを作るのに、ダマにならない方法があるわよね。玉ねぎを最初に入れてから小麦粉、バター、牛乳の順番にすればいいそうです。これも、目からうろこよね。