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| ノンオイルのホワイトソース | 【 材料 】 | |
↑上の写真をクリックすると、作り方の手順を【lightbox】で見ることが出来ます。
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できあがり量は、800g(グラタン6皿分) 1071.5kcal
1人分のカロリー： 178.6kcal |
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  シチューやグラタン、ホワイトソースものって美味しいけれど、カロリーが高いから…。 そんな悩みを、まつぼっくりさんが解決してくれました。 バターを使わなくてもホワイトソースが出来るって、すごい。 まつぼっくりさんのオリジナルレシピは、コチラ。 |
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| 《作り方》 | ||
| １） |  |
小麦粉を180度に熱したオーブンに入れ、20分加熱する。 |
| ２） |  |
粗熱を取ってザルでふるう。 |
| ３） |  |
冷たいフライパンに入れて、冷たい牛乳200ccを混ぜる。 （ムラができないようにヘラや泡だて器を使ってなめらかにする） |
| ４） |  |
牛乳500cc を、別の鍋で70〜80度くらいに温め、３）へ少しづつ入れて均一になるように混ぜる。 |
| ５） |  |
全体が均一になったら、とろ火にかけて、泡だて器や竹へらなどで、さらに混ぜていく。糊状に固まってくるので滑らかにまぜ、残りの牛乳も少しづつ入れ、最後は全部混ぜてしまう。 |
| ６） | |
塩コショウで味つけしてできあがり。 粗熱を冷まして、３等分に小分けして、冷凍保存する。 使うときは、自然解凍して、牛乳かスープストック少量でのばして使う。グラタンのほか、ホワイトシチュー、クリーム煮、ムサカ、ラザニアなどにも利用できる。 |
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 注意すること | ||
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オーブンで小麦粉を熱する行程では、1回くらい混ぜて、あとは放っておいても大丈夫。 小麦粉が少し黄色っぽくなってきても、あとで牛乳を混ぜると白くなるので問題ないが、焦がさないように注意すること。 |
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最後の混ぜる行程では、初期のうちにムラが残るとダマができてしまって、後でいくら混ぜても解消できないので、がんばって、なめらかな生地にするように。 | |
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