カリカリじゃこと糸こんにゃく炒め

《下準備》
水菜は、4㎝の長さに切っておく。糸こんにゃくは、水洗いしたら適当に切っておく。
《作り方》
１）	フライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこと小口切りにした鷹の爪を弱めの中火でじっくりカリカリにする。
２）	糸こんにゃくを加え、弱火にしたら水気がなくなるまで炒める。
３）	調味料（酒、みりん、醤油、顆粒だし）を入れ、からめたら、水菜を加えてさっと混ぜ、火を止める。

食感を大切にする
	この料理は、食感が大事です。じゃこのカリカリ感を楽しむためにも、以下の点に注意が必要です。じゃこはカリカリになるまで炒める。糸こんにゃくを入れたら、水分がなくなってパチパチ音がするまで炒める。水菜は火を通さないようにし、シャキシャキ感を残す。